Espagueti al Curry con Gambas

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de espagueti.

100 ml de nata para cocinar.

200 gr de gambas congeladas.

1 cebolleta mediana.

1 cucharada sopera de curry.

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Virgen Extra.

Agua.

Elaboración

Pelamos y cortamos la cebolleta en rodajas diagonales. Lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

Calentamos la sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente incorporamos la cebolleta, los tomates y salpimentamos ligeramente. Pasados unos minutos añadimos las gambas congeladas, y lo dejamos hacerse para que suelten toda el agua que sueltan.

Mientras tanto vamos hirviendo la pasta en una olla con agua hirviendo, siguiendo las instrucciones del envase.

Cuando el agua de las gambas se haya evaporado, incorporamos la nata y el curry, mezclamos bien y probamos, rectificando la sal si fuera necesario.

Incorporamos la pasta cocida a la salsa y lo mezclamos bien.

Esta receta es una versión del Blog L’exquisit

Parmitouille

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín grande.

1 berenjena grande.

1 puerro.

1 bote de 1 kg. de tomate triturado.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

100 g de queso paduano rallado.

Romero.

Sal.

Azúcar.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración

Lavamos y cortamos muy picado el puerro, la cebolla y el pimiento. Calentamos una sartén a fuego medio con el aceite y echamos estos tres ingredientes. Salpimentamos y añadimos un poco de romero. El romero lo añadiremos a gusto, pero tener en cuenta que es una especia que da bastante sabor.

Por otra parte, precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Cuando las verduras están casi pochadas, incorporamos el tomate, al que pondremos una pizca de sal y otra de azúcar para reducir la acidez. Se mezclan todos los ingredientes y se tapa dejando hacerse unos 10 minutos.

Mientras tanto, cortamos en rodajas finas las berenjenas y el calabacín.

Cuando el tomate esté listo, cogemos una fuente apta para el horno, y vamos haciendo capas primero con las rodajas de berenjena, la salsa de tomate, el queso rallado y luego el calabacín.

Vamos a ir haciendo pisos hasta que se nos acaben los ingredientes, acabando con el queso rallado.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y se mete al horno durante 50 minutos. Cuando pase el tiempo, se quita el papel y se pone el calor al máximo cambiando a gratinar. Lo dejamos hasta que el queso quede dorado y a comer.

Esta receta es una versión del Blog No más tupper de mamá

Arroz Negro con Calamares

Ingredientes para 4 personas

400 gr de arroz.

1 Kg de anillas de calamar.

1 litro de fumet de pescado o caldo de tetrabrik.

2 bolsas de tinta de calamar.

2 cebollas.

125 gr de tomate triturado.

Sal.

Pimienta.

Aceite de Oliva.

Elaboración

Pelamos y cortamos las cebollas, muy picadas. 

Ponemos la paellera a fuego medio con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, echamos las cebollas. Salpimentamos.

Mientras se hace la cebolla, calentamos el caldo de pescado en un cazo a fuego fuerte. Cuando ya tenga temperatura incorporamos la tinta de calamar y bajamos el fuego de tal forma que se mantenga caliente sin romper a hervir.

Una vez que la cebolla esté transparente incorporamos el tomate, le damos un par de minutos para que se haga y a continuación incorporamos las anillas.

Las anillas tienen que soltar su agua y quedar blanditas a parecer chiclosas.

Una vez que tengamos las anillas en su punto, incorporamos el arroz que removeremos en la paellera unos minutos para que coja sabor y se tueste un poco.

Cubrimos el arroz con el caldo, y vamos incorporando cazos según lo vaya pidiendo. Dependiendo del arroz nos sobrará más o menos caldo, pero es cuestión de ir probando.

Cuando ya vaya a estar apagamos el fuego, lo dejamos reposar con un trapo húmedo por encima unos minutos.

Esta receta es una versión del Blog El Cocinero Fiel

Pollo Asado al Cava

Ingredientes para 4 personas

1 Pollo para asar cortado en cuartos.

2 Cebolletas.

2 Tomates.

4 Patatas pequeñas.

4 o 5 Dientes de ajo.

1 Botella de cava.

1 Pastilla de caldo de pollo. 

Perejil (mejor si es fresco).

Sal. 

Pimienta.

Aceite de oliva.

Papel de aluminio.

Elaboración
Precalentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo. Salpimentamos las partes del pollo y las disponemos en una bandeja apta para el horno, con la piel hacia arriba.
Lavamos el perejil y las patatas. Picamos los ajos en láminas y el perejil bien fino.
Partimos las cebollas y los tomates por la mitad y los ponemos en la bandeja. 
Espolvoreamos el perejil sobre todos los ingredientes de la bandeja. 
Añadimos los ajos y la pastilla de pollo desmenuzada. 
A las patatas les hacemos un corte profundo en cruz, las salamos, las envolvemos en papel de aluminio y las colocamos en la bandeja.
Regamos con un poco de aceite todos los ingredientes e incorporamos la botella de cava.
Metemos la bandeja en el horno y cuando veamos que el pollo está empezando a hacerse, se le da la vuelta para que se haga por el otro lado añadiendo caldo para evitar que se seque. 
Finalmente se deja el pollo con la piel hacia arriba para que coja un color dorado y quede crujiente.

Esta receta es una versión del Blog de Debora

Risotto de Trompetas de la Muerte

Ingredientes para 4 personas:
200 gr de setas especialidad trompetas de la muerte (frescas o deshidratadas).
300 gr de arroz (yo usé la especialidad bomba, pero sirve cualquiera).
1 cebolleta pequeña.
1/2 pimiento rojo.
1/2 calabacin.
50 ml de vino blanco.
1 litro de caldo de pollo.
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
25 gr de queso paduano rallado.
Aceite de Oliva.
Sal y Pimienta.
1 paellera.

Elaboración.

Si nuestras setas son deshidratadas, procedemos a rehidratarlas de siguiendo las instrucciones del fabricante.  Si son frescas, habrá que lavarlas antes con cuidado. 

Picamos la cebolleta, el pimiento y el calabacín muy finos, los ponemos a pochar en la paellera a fuego suave y salpimentamos.

Cuando la cebolla empiece a transparentar, incorporamos el arroz y lo rehogamos unos minutos para que coja sabor y se tueste un poco.

Añadimos las setas a la mezcla y transcurridos un par de minutos, echamos el vino blanco. Mantenemos el fuego suave ya que hay que dejar que se evapore el alcohol, sin que pierda sabor.

Cuando haya sido absorbido por el arroz, incorporamos el caldo de pollo en cazos. Este paso es el más importante del risotto y que requiere un poco de paciencia, ya que hay que esperar a que el arroz haya absorbido todo el caldo del primer cazo, para incorporar un segundo, y así sucesivamente.

Cuando vemos que el arroz está a punto, en un bol deshacemos la mantequilla y con el queso rallado en el microondas.

Finalmente apartamos el risotto del fuego e incorporamos la mantequilla con el queso, de tal forma que quedará un textura muy melosa. 

Esta receta es una versión del blog Lazy Blog 

Flan de Alcachofas y Jamón con Crema de Pimientos

Ingredientes para 4 flanes:
1 bote de alcachofas en conserva, sin vinagre (250 gr. escurrido)
1 paquete de mini taquitos de jamón curado (90 gr)
1 rebanada de pan de molde.
2 cucharadas soperas de leche.
1 cucharada sopera de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo batido.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
4 moldes para flanes desechables.

Ingredientes para la crema de pimientos

1 bote de pimientos de piquillo asados (200 gr escurrido).

1 diente de ajo.

50 ml de vino blanco.

1 brick de nata líquida vegetal (200 ml)

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta.

Elaboración
Quitamos la corteza al pan de molde y lo remojamos en la leche durante al menos 5 minutos, para después escurrirlo y reservar.

Por otra parte, salteamos los taquitos de jamón unos minutos, y le incorporamos las alcachofas, teniendo precaución de no echar sal, pues el jamón ya la lleva. 

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo.

Metemos el salteado en un vaso de batidora, junto con el pan escurrido, el huevo batido y la mantequilla. Pimentamos todo y lo trituramos bien.

Engrasamos los moldes con mantequilla y los rellenamos con la pasta triturada. Importante dar unos golpecitos a cada flanera para que se asiente el relleno y no haya burbujas.

Horneamos los flanes a 180º durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, se sacan los flanes y se dejan enfriar sin desmoldarlos.

Mientras tanto, preparamos la crema de pimientos, para ello salteamos todos los pimientos con el diente de ajo pelado en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando estén apunto, incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir a fuego medio, para después incorporar la nata. Mezclamos todos los sabores, y lo dejamos cocer un tiempo hasta que espese. Entonces salpimentamos, y lo trituramos todo con la batidora. 

Para montar el plato, ponemos una base de esta crema, y simplemente desmoldamos el flan encima, dando unos suaves golpecitos en la base.

Esta receta es una versión del Blog L'Exquisit

Bienvenida y primera entrada

Bueno, primero de todo bienvenidos a mi blog, dado que aquí me puedo explayarme a gusto y que se hace más cómodo que el Facebook, voy a ir publicando los menús y platos que vaya haciendo.
El que tenga dudas, ya sabe que contacte conmigo.

Un abrazo y gracias a todos por vuestro apoyo en esta nueva aventura.