Flan de Alcachofas y Jamón con Crema de Pimientos

Ingredientes para 4 flanes:
1 bote de alcachofas en conserva, sin vinagre (250 gr. escurrido)
1 paquete de mini taquitos de jamón curado (90 gr)
1 rebanada de pan de molde.
2 cucharadas soperas de leche.
1 cucharada sopera de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo batido.
Aceite de Oliva.
Pimienta.
4 moldes para flanes desechables.

Ingredientes para la crema de pimientos

1 bote de pimientos de piquillo asados (200 gr escurrido).

1 diente de ajo.

50 ml de vino blanco.

1 brick de nata líquida vegetal (200 ml)

Aceite de Oliva.

Sal y Pimienta.

Elaboración
Quitamos la corteza al pan de molde y lo remojamos en la leche durante al menos 5 minutos, para después escurrirlo y reservar.

Por otra parte, salteamos los taquitos de jamón unos minutos, y le incorporamos las alcachofas, teniendo precaución de no echar sal, pues el jamón ya la lleva. 

Precalentamos el horno, con calor arriba y abajo.

Metemos el salteado en un vaso de batidora, junto con el pan escurrido, el huevo batido y la mantequilla. Pimentamos todo y lo trituramos bien.

Engrasamos los moldes con mantequilla y los rellenamos con la pasta triturada. Importante dar unos golpecitos a cada flanera para que se asiente el relleno y no haya burbujas.

Horneamos los flanes a 180º durante 20 minutos.

Pasado ese tiempo, se sacan los flanes y se dejan enfriar sin desmoldarlos.

Mientras tanto, preparamos la crema de pimientos, para ello salteamos todos los pimientos con el diente de ajo pelado en una sartén con un poco de aceite. 

Cuando estén apunto, incorporamos el vino blanco y lo dejamos reducir a fuego medio, para después incorporar la nata. Mezclamos todos los sabores, y lo dejamos cocer un tiempo hasta que espese. Entonces salpimentamos, y lo trituramos todo con la batidora. 

Para montar el plato, ponemos una base de esta crema, y simplemente desmoldamos el flan encima, dando unos suaves golpecitos en la base.

Esta receta es una versión del Blog L'Exquisit