Parmitouille

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín grande.

1 berenjena grande.

1 puerro.

1 bote de 1 kg. de tomate triturado.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

100 g de queso paduano rallado.

Romero.

Sal.

Azúcar.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Elaboración

Lavamos y cortamos muy picado el puerro, la cebolla y el pimiento. Calentamos una sartén a fuego medio con el aceite y echamos estos tres ingredientes. Salpimentamos y añadimos un poco de romero. El romero lo añadiremos a gusto, pero tener en cuenta que es una especia que da bastante sabor.

Por otra parte, precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Cuando las verduras están casi pochadas, incorporamos el tomate, al que pondremos una pizca de sal y otra de azúcar para reducir la acidez. Se mezclan todos los ingredientes y se tapa dejando hacerse unos 10 minutos.

Mientras tanto, cortamos en rodajas finas las berenjenas y el calabacín.

Cuando el tomate esté listo, cogemos una fuente apta para el horno, y vamos haciendo capas primero con las rodajas de berenjena, la salsa de tomate, el queso rallado y luego el calabacín.

Vamos a ir haciendo pisos hasta que se nos acaben los ingredientes, acabando con el queso rallado.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y se mete al horno durante 50 minutos. Cuando pase el tiempo, se quita el papel y se pone el calor al máximo cambiando a gratinar. Lo dejamos hasta que el queso quede dorado y a comer.

Esta receta es una versión del Blog No más tupper de mamá